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5分钟上凉菜 20分钟上热菜 簋街出台地区餐饮服务标准
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文章来源：北京社会报
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发布时间：2008-02-02
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5分钟上凉菜 20分钟上热菜 簋街出台地区餐饮服务标准
本报讯 （记者 杨翠敏 通讯员 郭潇潇）5分钟内上凉菜，20分钟内上热菜。1月29日，《簋街地区餐饮服务质量标准》正式出台，自此本市有了第一个地区餐饮服务质量标准。
据簋街地区饮食服务协会负责人介绍，簋街上的90多家餐馆风格各异，规模和档次也相差悬殊，因此服务水平和管理水平也参差不齐。此次出台的《簋街地区餐饮服务质量标准》，对所有簋街区域内的餐馆在经营、员工及就餐过程中的服务质量、食品安全卫生、食品原材料进货索证索票、餐厨垃圾和废油处理、就餐环境、企业管理制度等方面提出明确要求和规定。
根据《簋街地区餐饮服务质量标准》要求，在客人点菜结束后，5分钟内要求出第一道凉菜，餐馆即使再忙也不应超过10分钟。而20分钟内要求出第一道热菜，如果客人没有点凉菜，则要求在15分钟内出第一道热菜。此外，中餐每张餐桌都要配备区别就餐者餐具的公筷和公勺，菜单要求定期消毒，服务员不得在顾客面前或对着食品打喷嚏、咳嗽，不得在顾客就餐期间清扫地面。
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