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暑热天里说西瓜
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文章来源：北京社会报
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发布时间：2007-06-23
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暑热天里说西瓜
老北京每年这时候，大街小巷里，就传来卖西瓜的叫卖声：“斗大的西瓜，船大的块儿咧——吃了蜜的西瓜来，一个大（钱）一块来！”这是西瓜摊的叫卖声，那声音真是抑扬顿挫，自成风韵。还有推车卖西瓜的，他们的声音短：“卖大西瓜来！喝了蜜啦！”但声音高，北京历来把卖西瓜叫做“叫瓜”。早在乾隆年间，在竹枝词中就有写卖西瓜的：“卖酪人来冷透牙，沿街大块叫西瓜。”
近日读欧阳原功“渔家傲”词，是咏北京风俗的，其中有两句是：“六月都城偏画永，辘轳声动浮瓜井……”读完一下子把我带到儿时的北京。那会儿自来水还是富人用的贵物，一般百姓都吃井水，暑热天买个大西瓜，都到“井窝子”水站打点井水，把“井巴凉”倒在大盆里，然后把西瓜泡上，泡上两三个钟点，其间，再换一两次新打来的井水，才能把瓜泡透。等晚上全家人都回来了，在院里摆好饭桌，放上案板，把西瓜捞出来，用菜刀先切下瓜顶上一片，擦擦刀，再把西瓜切开分瓣，大家围在一块吃西瓜，那是暑热天里的最高享受。而今没吃过井水的北京人，没有在井水泡过西瓜的人，很难体会这首词的情趣。
当年北京西瓜的品种很多，有：三白、黑皮、黑崩筋、黄沙瓤、红沙瓤、六道筋、枕头瓜等。当年也讲究大兴县庞各庄的西瓜，其质量是西瓜之冠。因为庞各庄那儿风沙淤阻，加上永定河水泛滥，形成了独特的沙质土壤，种出的西瓜格外沙甜。据资料载：每年六月，庞各庄的瓜农，在当地精选最好的西瓜送到北京太庙，即今天劳动人民文化宫，作为皇室祭祖用的供品，因此当时人们称庞各庄的西瓜为“贡瓜”。
当年大兴县里的瓜农，一早一晚拿个小板凳坐瓜棚前，抽着叶子烟，喝着酸枣茶，等着瓜贩来买瓜。走道路过瓜棚的行人，口渴了，多少给个钱就让你吃个够，即使没钱说声：“劳驾！”也白给你吃，瓜农厚道着哪！
城里人，特别是穷人，一般很少吃瓜，有不少穷孩子，在西瓜摊前看别人吃瓜，等人家吃完把西瓜皮扔在柳条筐里，他们就忙拾起西瓜皮吃。人们管他们叫溜西瓜皮的。那时家长有时一骂孩子不成器，就爱说：“你这偷鸡拨烟袋、溜西瓜皮的！长大了也好不了！”
这些往事和西瓜的吃法，早已随着城市生活水平的提高而消失了，一些上了年纪的人，总爱想起往事絮叨一番，当我们今天吃着甜沙爽口的庞各庄西瓜时，听到一些北京往日生活，倒也别有一番滋味在心头……
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