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记得母亲包粽子
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文章来源：北京社会报
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发布时间：2007-06-23
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记得母亲包粽子
记得小时候，家中贫寒，只种了几亩薄地。主要是种大粮，但每年母亲都要叫父亲从中留下半亩种黍子，为的是碾成黄米，五月节包粽子用，过年蒸粘糕用。
端五节前，母亲便去推黄米、买红枣、备粽子叶、找马莲。准备包粽子时用。
为了让我们几个孩子能吃上粽子，母亲从农历五月初四便忙乎起来。只见她一个人忙里忙外，把事先泡好的黄米、红枣和浸湿粽子叶的盆摆放到一起。自己坐在小板凳上开始包粽子。母亲的手很巧，拿起两三片苇叶相对一围，就成一个三角形的小漏斗状。然后，用手抓一小撮黄米往里一放，搁上几个枣，再放些黄米后，把苇叶折盖上。最后用马莲一捆，用锥子将马莲头掖紧。一个粽子就包完了。母亲那熟练的双手，忙个不停，大约用一个时辰左右，母亲身边放粽子的盆就冒了尖。不用数，少说也得有七八十个。母亲包完粽子，把家什弄利落后，又将粽子放到一个大铁锅里，添好水，把锅盖盖严压实，就开始点火烀粽子了。
烀粽子，可是一道关键工序。火候要掌握适度。火候大了，会把粽子烀糊了；火候小了，粽子容易夹生不熟。粽子糊或夹生都会使粽子失去应有的味道。至今，我也不知道母亲是怎样把火候掌握得恰到好处，几十年来，母亲亲手烀的粽子，个个透熟。
母亲已离开我们多年了。端午节，再也吃不到母亲亲手包的粽子。可是，每当吃着从市场上买回的粽子时。母亲那慈祥的面孔，勤劳的身影和包粽子的情景，就浮现在我的眼前，让我的一颗心久久不能平静。
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