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食物消毒三误区
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文章来源：北京社会报
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发布时间：2008-08-14
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食物消毒三误区
误区1：变味的食物，煮一煮就可以吃。这是极为错误的观念。因为不少细菌都耐高温，一般的煮沸并不能杀灭细菌，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5个多小时。还有一些细菌，虽然被杀死了，但它们在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变味了的食物就是蒸煮后食用，也会使人中毒。
误区2：盐可以杀菌，咸肉、腌鱼等食品不用消毒。实际情况是，使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10％至15％的肉类中生存几个月，只有用沸水煮30分钟，才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。
误区3：冷冻的食物没有细菌。这也是一种极为错误的观念，因为有的细菌可在低温下生存、繁殖，如能使人产生严重腹泻、失水的嗜盐菌，就能在零下20℃的蛋白质内生存11周。所以，食用冷冻食物时，一定要严格消毒。
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