|
‖当前位置：首页>老年>生活百科> 煮食物有门道
|
|
煮食物有门道
|
|
文章来源：北京社会报
阅读：
发布时间：2007-05-24
字体：
[大
中
小]
|
煮食物有门道
“煮”是中国人烹饪中的一大特色，但对于不同食物有不同的煮法，下面介绍几种食物的不同煮法。
巧煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长条的猪肚便会加厚一倍。不过，切忌放盐，以防猪肚变硬。
巧煮骨头汤：煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
巧煮饺子：俗话说：“敞锅煮皮，盖锅煮馅。”敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动。皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透。
巧煮牛肉：在头天晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后加少许醋煮，或用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟、快烂。
巧煮面条：煮面时，若在水面加一汤匙油，面条就不会粘了，还能防止面汤起泡沫溢开锅盖。煮挂面时，不要等水沸后下面，当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。（张春姐）
|
|
|
|
点击搜索"煮食物有门道"相关文章 |
|
↑返回顶部
打印文章《煮食物有门道》
关闭窗口↓
|
|
|
