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使用沙锅五注意

文章来源：北京社会报阅读：发布时间：2007-03-07 字体： [大中小]

使用沙锅五注意
　　沙锅是人们普遍喜欢用的厨具之一，这是因为沙锅是陶制品，专门用它来做炖猪肉、煮馄饨、涮羊肉、熬豆腐白菜汤等烹饪时，能较好地保持食品的色、香、味，而且具备既省事又味美的特性。但使用沙锅时应该注意以下五点：
　　一、新购买的砂锅第一次使用时，最好先熬粥或煮一次稠米稀饭，这样可以有效堵塞沙锅的微细缝隙，防止渗水。
　　二、用沙锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往沙锅里放水，再把沙锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火，这样可防止沙锅裂缝。
　　三、从火炉上端下沙锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上，以防沙锅爆裂。
　　四、不要用沙锅熬制过于粘稠的食品，这会大大降低其使用寿命。
　　五、熬过中药的沙锅不宜再用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的沙锅，也不要再用来煎中药。因为这样会串味并影响食用效果。（季玉娜）

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