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劝君不妨多吃肥鱼
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文章来源：北京社会报
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发布时间：2008-11-13
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劝君不妨多吃肥鱼
当今世界，一个“肥”字令人心惊胆战。猪肉有肥瘦，鱼也有肥瘦。含脂肪多的鱼称之为肥鱼或高脂肪鱼。在对肥猪肉望而生畏的时代，不少人对高脂肪也有种种忧虑。其实，这种担心是多余的。科学家们经过研究后证明，鱼中的脂肪是“祛病延年”的法宝。
高脂肪鱼所含的多为高分子的多聚不饱和脂肪酸，这种脂肪酸能使人体内的胆固醇含量降低，使甘油三酯下降，可降低血压，促使血液循环，防止动脉硬化，预防心血管病。国外一些研究人员通过实验后认为，鱼的脂肪甚至比玉米油、葵花子油等对人体更有益。不久前，美国生物学家、营养学家们发现，鱼脂肪中含有一种叫S—3的化学物质，它进入人体内，能够缓解脑血管痉挛，减轻恶性偏头痛的疼痛程度和发作次数，能使血液中前列腺素的水平增加，提高机体的抗炎能力。日本专家发现，鱼中的脂肪能减轻风湿性关节炎患者的局部疼痛，并从某些鱼油中提炼出一种水溶性化学物质，可以有效治疗糖尿病。更为人们兴奋的是，S—3还可以阻止某些乳腺癌肿瘤细胞的生长。
现代科学查明，鱼肉中含有大量的蛋白质，素有“高蛋白食物”之称。组成蛋白质的碳键又比较短，极易被人体吸收利用。而且，蛋白质的氨基酸组成也和人体蛋白质相近。
分析化学研究表明，海鱼中的多聚不饱和脂肪酸、S—3、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。所以，多吃高脂肪鱼尤其是高脂肪海鱼，对人体健康极为有益，劝君不妨多吃些，一般主张每周吃鱼不少于两次。
（胡春梅）
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