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红薯最宜中午吃
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文章来源：北京社会报
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发布时间：2006-12-14
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红薯最宜中午吃
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素以及维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ和钙、钾、铁、镁等１０余种微量元素，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。红薯除了具有减肥、抗癌等功效外，还可有效防止骨钙流失。
红薯中含有大量的钾和镁，这两种物质可以维持体内的离子平衡，减缓因年龄增长而造成的钙质流失。此外，红薯的热量只有同等重量大米的１／３，几乎不含脂肪和胆固醇；同时又能有效阻止糖类变为脂肪，有利于体重控制。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。
红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需在人体内经过４－５小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
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