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健康饮食：常吃荞麦益处多
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文章来源：北京社会报
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发布时间：2007-01-10
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健康饮食：常吃荞麦益处多
荞麦是五谷杂粮中人们食用较少的一种，然而近日国外学者研究表明，荞麦中含有的微量元素和维生素是出类拔萃的，远优于大米和小麦。尤其是苦荞，更是粮食类食物中的佼佼者。其蛋白质多达10%以上，有19种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。所含10多种微量元素中，对人体有益的钙、磷、铁、锌、镁、硒甚多。常食荞麦不但能强身健体、驻颜健脑、明目抗衰，而且对“三高”（即高血压、高血脂、高血糖）有抑制作用，被誉为“三降粮食”。
理想降糖食物 我国糖尿病的发病率在逐年增加，已成为继肿瘤、心血管病之后又一危害人体健康的主要慢性病。荞麦中含有一种理想的降糖物质。其籽粒富含蛋白质、脂肪、淀粉及大量维生素E和微量元素。主食荞麦地区的人群，血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。与此相关的动物实验结果也印证了这一结论。
保护血管系统 冬季是脑出血和消化性溃疡出血的高发期，由于荞麦含有丰富的维生素P，对血管系统有保护作用，可以增强血管壁的弹性、韧度。高血压病、冠心病等疾病易受气候变化影响而使病情加重，但荞麦中含有的黄酮类化合物和芦丁，能促进细胞生成和防止血细胞的凝集，具有维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。
降低肠癌病患 常吃荞麦的人很少得胃肠道癌症。因其含有绿叶素、苦味素、荞麦碱及纤维素等多种独特成分，食用后可使结肠直肠癌生长变缓，从而降低结肠直肠癌的发病率。芦丁等物质对神经系统引起的头痛、贫血、青光眼、X射线烧伤及原子辐射伤等都有较好的疗效。
多种药用疗效 荞麦还可治各种无名肿毒。取荞麦面、米醋各适量，先将荞麦面上锅文火炒黄，再用米醋调成糊状，涂于患处，早晚各换一次。本方具有消炎、消肿作用。荞麦面和醋治骨剌，膝盖突然疼痛，有时腿发软，有时又僵直难弯，可用老陈醋和荞麦面敷于患处，早晚各一次，半个月为一疗程。此外用荞麦面30克，荸荠一个（捣烂），加水和匀，敷于鸡眼处，用布包扎好，在一二日内鸡眼连根齐落。荞麦加工后剩下的壳是枕头的良好填充物。由于荞麦对皮肤易可产生剌激，故皮肤过敏者忌食。 （周止敬）
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