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嗑瓜子的学问
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文章来源：北京社会报
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发布时间：2006-12-20
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嗑瓜子的学问
日常生活中，人们常把瓜子当作助兴的小食品，一边看电视或听音乐一边嗑瓜子，既能增添生活情趣，又有益于身体健康。
瓜子有南瓜子、西瓜子及葵花子等。据有关专家研究分析，瓜子不仅含有20多种营养物质，并且有较高的药用价值。据《本草纲目》记载：“西瓜子补中宜人，清肺润喉，和中止渴。”南瓜子还有防治体内寄生虫的作用。
嗑瓜子时，由于瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾出现兴奋反应之后，把其传导给大脑的食欲中枢，后者把其反馈给唾液腺等消化器官，于是含有消化酶的唾液、胃液等不断增加。瓜子在嘴中不断地嗑，消化液随之不断分泌；这样有利于消食化滞，在饭前嗑瓜子有利于增强食欲，在饭后嗑瓜子有助于消化。同时，在嗑瓜子时由于面部肌肉的不停运动，还能够增加面部的青春活力。
任何事物都需要有度，如果过多地嗑瓜子就会适得其反，不但无益于身体健康，还会对身体造成一定的伤害。这是因为在嗑瓜子时，唾液会粘附在瓜子壳上被吐出去而损失。唾液过多流失，会导致口腔溃疡、牙龈炎、龋齿、消化不良等疾病。唾液还有一些其他作用，如唾液所含的淀粉酶，能把淀粉变成双糖以便于人体吸收；唾液中含有分泌型免疫球蛋白A和溶菌酶，有抗菌免疫作用；唾液可减轻口腔的酸性，因而能保护牙齿和口腔黏膜，预防龋齿和口腔炎；唾液还能降低黄曲霉毒素等致癌物的毒性，具有抗癌作用。如过多地嗑瓜子而使唾液流失，可谓是得不偿失。 （韦 兰）
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