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食品颜色与人体健康
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文章来源：北京社会报
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发布时间：2006-12-20
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食品颜色与人体健康
红色食品: 若是身体虚弱，易感冒、易受病毒侵袭的人，红色果蔬对于抗病毒可助一臂之力。因其具有促进人体巨噬细胞活力的功能。而巨噬细胞是感冒病毒等致病微生物的杀手，红色果蔬可增强它们的“战斗力”。 这类果蔬包括红辣椒、番茄、红枣、山楂、草莓、苹果等。
白色食品: 白色果蔬颇受心血管病人的青睐，如冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等，给人一种质洁味鲜的美感，经常食用可调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。白色的燕麦粥能降胆固醇，降甘油三酯，还对治疗糖尿病及减肥有特别的效果。
绿色食品: 绿色蔬菜中富含叶酸，叶酸是心脏的保护神，能有效清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。茶叶当中绿茶最好，绿茶含有多种抗氧自由基的物质，可以减轻人体老化。绿色蔬菜含有丰富的维生素C，有助于增强身体抵抗力和预防疾病。
紫色食品: 科学研究发现，紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、紫菜、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果患有心脑血管疾病，常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大。
黄色食品: 黄色果蔬主要有胡萝卜、红薯、玉米、南瓜、黄豆等，其最大的特点和优势是富含维生素A和维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾病发生；维生素D具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而起到壮骨强筋的功效；对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有辅助治疗作用。
黑色食品:其保健功能已经越来越受到人们的关注，经常食用可调节人体生理机能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有益胃肠消化并增强造血功能，提高血红蛋白含量，还有滋肤、美容与乌发等作用，另外，还具备延缓衰老的作用。如：黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣等都应多食用。 （王风成）
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